マグロの種類と美味しい見分け方

2022年10月１日（土）、東京聖栄大学と共催で、マグロ学講座「マグロの種類と美味しい見分け方」を開催しました。その様子をご紹介します。 １　マグロの種類と美味しい見分け方本講座では、マグロの種類と美味しい見分け方をプロの視点から伝授していただきました。講師は、東京都中央卸売市場豊洲市場仲卸業者であり、全国水産物卸組合連合会会長である早山豊氏です。 まず初めに、マグロの生態系と種類、海洋環境と水産資源の講義をしていただいたあと、マグロの部位の紹介や包丁などの道具の種類につ