パンはなぜふくらむの？－酵母の発酵パワーに注目！－
８月７日と８日、小学５・６年生の親子を対象にした講座「東京聖栄大学連携講座2024 食品の科学シリーズ 食品が変化する不思議！―体験・観察して確かめよう―」を開催しました。
今回は、第２回「パンはなぜふくらむの？」の講座の様子をご紹介します。講師は、東京聖栄大学健康栄養学部食品学科の山本 直子先生です。
普段食べているパン。家でパン作りをしたことのある方なら、生地は初めは小さいけれど、ねかせると大きくふくらむことをご存じだと思います。
ではなぜパン生地はふくらむのか？今回は
